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La Table de Marcel Ravin

Magical evening : La Table de Marcel – Blue Bay Monte-Carlo

Coucou les gourmands 🍴 Aujourd’hui, je reviens par ici avec un billet food de compet’ ! Cette fois-ci, je vous emmène au sein d’un établissement de prestige, le  Monte-Carlo Bay ✨

Au début du mois, j’ai été invitée à découvrir les coulisses du restaurant étoilé le Blue Bay. J’étais toute excitée à l’idée de retrouver ce lieu magique. J’avais beaucoup aimé y bruncher l’année dernière  (ancien article) et je suis certaine que vous allez adorer en savoir plus sur la nouveauté de l’automne : La Table de Marcel.

Le concept

Le Chef Marcel Ravin vous propose de vivre une expérience de partage unique, plongés dans l’intimité de la Brigade du Chef.

J’ai eu l’honneur d’assister à la préparation d’un menu d’exception mais également de me régaler avec de délicieux plats créatifs. Le menu change chaque jour au gré des saisons et de l’humeur 😉

Le Chef par sa sincérité et son amour pour la cuisine saura vous transporter dans son univers en vous racontant avec passion l’histoire de toutes ses créations. Il joue le jeu à 200%. J’ai été très surprise par le contenu et le rendu de chaque assiette.

L’alchimie en cuisine, c’est cela :

C’est parti pour une jolie présentation des plats dégustés durant cette soirée mémorable ! J’espère que vous êtes prêts car il y en a une dizaine tout de même ! J’ai commencé ce fabuleux repas par des accras et je vous laisse contempler la suite en photos. 

Foie gras boucané, betterave & coing aux épices

J’ai vraiment été impressionnée par la sphère de foie gras à base de mélasse de sucre de canne.

Pour information, l’huile du restaurant est le fruit d’un an de travail… A savourer avec un pain typique martiniquais, une brioche cuite à la vapeur. Quel délice !

Ceviche de Bar de ligne aux choux palmistes – Vinaigrette de cacahuète de la Martinique

Le Chef nous livre ici un poisson mariné avec un assaisonnement exceptionnel. J’ai apprécié le côté poivré et iodé mais aussi le piment végétarien. Cela permet une succession de goût en bouche, des saveurs extraordinaires et pourtant aucune ne vient prendre le dessus sur l’autre.

Je ne savais même pas qu’il était possible d’obtenir de huile d’olive en poudre en la chauffant à – 30 degrés. Vous pouvez l’apercevoir ci-dessous (photo de gauche). 

Dashi de homard aux huîtres

Le dashi (bouillon de base en cuisine japonaise) est infusé à la citronnelle avec du gingembre et des feuilles de Shiso.

Vous avez déjà goûté l’huître végétale ? C’est une plante au goût d’huître très prononcé. Encore une fois, j’ai été bluffée par le travail réalisé. Le jaune d’oeuf a cuit par exemple pendant 2h à très basse température.

Ragoût de cèpes, courgettes du potager au basilic, poudre de champignon, émulsion cappuccino

J’ai savouré ce plat aux senteurs de café et noisettes torréfiées avec beaucoup de plaisir. En effet, je suis de moins en moins attirée par la viande et j’aime retrouver l’essentiel dans l’assiette, de bons produits sublimés, tout simplement.

Céleri iodé en croûte de pain de sel – Caviar « Maison Prunier » – Emulsion réglisse

OMG ! Je suis restée sans voix face au spectacle. Marcel Ravin travaille ses légumes comme une viande et c’est pour moi un véritable bonheur.

La balade du Chef :

Saint Jacques rôties, cloutées à la truffe – Topinambours texturés et crumble de cacao

Dès la première bouchée, j’ai imaginé une jolie promenade en forêt le dimanche.

Suprême de canard rôti – Châtaignes, girolles et mandarine

Et pour finir : Beignet de Brie de Meaux (coulant à coeur) à la farine de manioc 

Soufflé avocat, chocolat croustillant & confiture de lait – Glace vanille et amandes

 L’avocat et moi c’est une grande histoire d’amour alors avec ce dessert, j’étais aux anges 😍

Lacté d’oseille à l’huile d’olive – Explosion de chocolat & mignardises !

Mes impressions

  • Une cuisine de haute voltige et un service exceptionnel.

Pour être complètement transparente avec vous… Au départ, en voyant le prix, 520 € pour 2 personnes je n’étais pas persuadée que l’offre pourrait vous intéresser mais j’ai très vite changé d’avis. Je n’ai jamais vécu une telle expérience culinaire et les boissons sont comprises dans le prix. Généralement ce n’est pas le cas et l’addition monte très vite au final.

Vous dégusterez des plats très différents, plus audacieux les uns que les autres. Le Chef Marcel Ravin va chercher le produit et ensuite il le dessine. L’assiette se crée petit à petit. C’est en fait une vraie démarche d’imagination. 

  • Un Chef étoilé rien que pour vous c’est quand même fou non ?

Je définirais la Table de Marcel comme un moment privilégié à la rencontre d’un Chef fantastique. Il n’est pas nécessaire d’être critique gastronomique pour profiter de la soirée. Tous les plats présentés sont accessibles et sauront vous toucher car le chef cuisine avec son coeur et son âme. Il a su nous mettre à l’aise et le côté ludique du dîner m’a vraiment plu.

 

Les plus

  • les arts de la table : toute la vaisselle est choisie méticuleusement. 
  • des petites surprises en fin de repas : l’équipe m’a remis le superbe livre du Chef avec de délicieux chocolats et une chouette photo souvenir de la soirée.
  • un chef très agréable : toujours le sourire aux lèvres.

 

Merci pour ce voyage culinaire très émouvant…

 

La Table de Marcel au Blue Bay

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

 40 avenue Princesse Grace
MC 98000
Principauté de Monaco

Réservation : +377 98 06 03 60

Brunch Monte-Carlo Bay

Brunch Party @ Blue Bay

Hello guys ! What’s up ? Vous avez bien profité ce week-end ? Je parie que vous avez brunché dimanche ? C’est vraiment devenu le rendez-vous à la mode pour les jeunes trendy !  Depuis des années, le Parisien aime bruncher et le Niçois adhère de plus en plus à cette tendance  ! 

La fraîcheur hivernale s’est bien installée… Un bon prétexte pour régaler vos papilles non ? 

Aujourd’hui je vous parle de ma dernière grande découverte gustative, le brunch pétillant du Monte-Carlo Bay (Monte-Carlo SBMau restaurant étoilé, le Blue Bay, une de mes adresses coup de coeur. Lors de ma première venue dans cet hôtel de luxe, j’avais été totalement séduite par la cuisine inventive de Marcel Ravin et je rêvais depuis longtemps de tester le fameux brunch au champagne. Quel bonheur de déjeuner dans un cadre exceptionnel. Les lieux peuvent être intimidants mais n’ayez aucune crainte, l’atmosphère est très détendue.

En entrant dans la salle, j’ai été émerveillée par le choix considérable du buffet. Je m’étais fait une idée mais c’était encore mieux en VRAI ! Les plats sont raffinés et très diversifiés. Chacun trouvera sans aucun doute son bonheur parmi les nombreux mets présentés tout au long du repas : fruits de mer, sushis, fromage, charcuterie, salades sur-mesure, sandwichs, quiches et bien plus encore 😉 La présentation est remarquable. C’est un vrai plaisir également pour les yeux.

Vous l’aurez compris, j’ai été plus qu’enchantée par la proposition du Blue Bay mais aussi par l’accueil. Il est rare de rencontrer un personnel aussi attentionné et souriant. En effet, le service est impeccable. Vous avez à peine le temps de terminer votre assiette, qu’elle est déjà retirée de la table. Un simple regard et le serveur est à votre écoute. C’est le luxe que l’on envie d’ailleurs à Monaco. 

Je vous propose de revivre ce merveilleux moment sans plus tarder à travers mes photos qui je l’espère vous plairont :

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dsc_0375 dsc_0379 dsc_0382 dsc_0389dsc_0391L’équipe du MCB est effecivement formidable. C’est très plaisant de se sentir si spéciale au cours d’un lunch.

Brunch Monte-Carlo BayLe Ruinart est à discrétion alors attention si vous prenez la route ensuite.

dsc_0420 dsc_0432Ce que j’ai trouvé particulièrement chouette c’est la présence des chefs derrière chaque poste et les préparations minute.

dsc_0446En plat chaud, j’ai choisi l’agneau et ses légumes du marché. Délicieusement tendre et réalisé à la perfection.

dsc_0371Côté sucré, la sélection est toute aussi impressionnante : tartes citron, chocolat, noisette, fruits de la passion, tiramisu, macarons  et toutes sortes de pâtisseries ! De quoi ravir les plus gourmands 😉

Ici aussi, les chefs sont disponibles pour vous conseiller et décrire leurs réalisations. Vous pouvez même faire une demande particulière si vous êtes d’humeur créative !

dsc_0452dsc_0457dsc_0367J’ai du mal à exprimer en une phrase mon émerveillement face au buffet des desserts. Une vraie gamine !

dsc_0490Pour clôturer le repas, j’ai commandé un petit café accompagné de mignardises juste par gourmandise ! J’ai quiité le restaurant aux alentours de 16 heures car j’ai voulu en profiter au maximum. C’était Noël avant l’heure !

Avant de partir, je vous conseille de vous balader tranquillement dans les magnifiques jardins de l’hôtel. L’endroit est idyllique.

Comptez  105 € par personne pour ce brunch de folie. C’est pour moi sans hésitation le meilleur de la French Riviera. Le prix peut vous sembler élevé mais compte tenu de l’offre de qualité et des lieux, il est totalement justifié.  Vous ne regretterez pas cette fabuleuse expérience à partager d’urgence en famille ou entre amis ♥

Je trouve que cela peut-être une idée cadeau originale pour vos proches.

 

Pour info :

– Dimanche 25/12 : brunch de Noël à 165 € (champagne rosé à discrétion)

– Dimanche 1/01 : brunch du Nouvel An à 165 € (champagne rosé à discrétion)

 

Passez une belle semaine et à très vite pour un nouveau billet girly 😉

Des bisous xx

 

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

40 Avenue Princesse Grace

MC 98000 Principauté de Monaco

T. (377) 98 06 03 60

Brunch entre 12h30 et 15h00

reservation-mcbay@montecarlobay.mc

Blue Bay

Séjour @ Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

Hello les filles ! Je suis de retour de Bruxelles. C’était bien chouette mais la météo n’a pas été très clémente. Je crois d’ailleurs avoir apporté le mauvais temps avec moi… Cette grisaille me déprime un brin alors j’ai pensé qu’il serait sympa de vous parler de mon séjour au  Monte-Carlo Bay Hotel & Resort (Société des Bains de Mer de Monaco). Mon objectif aujourd’hui est de vous en envoyer plein la vue. Les photos vont vous faire rêver, c’est certain !

J’ai eu la chance de tester cet hôtel de prestige 4 étoiles sur deux jours. J’ai donc bien profité du resort 😉 Le Monte-Carlo Bay dispose de 3 restaurants et d’un bar (Le Blue Bay, l’Orange Verte, Las Brisas, Le Blue Gin) et possède aussi un Spa Cinq Mondes ainsi que son propre casino. J’ai immédiatement apprécié et ressenti l’esprit chic et décontracté des lieux. C’est luxueux mais détente à la fois ! Le service à été très agréable et attentionné durant mon séjour. Vous devez absolument une fois dans votre vie découvrir le Monte-Carlo Bay « posé sur la mer » ♥

En arrivant avec mon amie, nous avons posé nos valises rapidement afin de profiter de la piscine chauffée. Un paysage de carte postale, n’est-ce pas ?

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Monaco

Deux lits séparés pour dormir comme des bébés et au calme !

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

Voici le grand balcon de notre chambre offrant un panorama unique. La vue est à couper le souffle ! Quelle agréable surprise.

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J’étais attendue ensuite pour un moment de bien-être au sein du splendide Spa Cinq Mondes. J’ai testé le massage Ayurvédique Indien Tonifiant. En entrant, je suis déjà ailleurs ! L’atmosphère est  relaxante avec une fragrance vanillée. Ce massage soulage les muscles. Il est très particulier : doux et tonique à la fois. J’ai été étonnée par ce soin. J’ai aimé l’alternance des rythmes variés. Cela change des massages traditionnels surtout au niveau des mains et du ventre.

Mention spéciale pour les serviettes chaudes à la fin du soin. Je suis sortie de la salle totalement zen avec une peau de bébé. J’aime beaucoup les produits Cinq Mondes et j’ai craqué pour l’Eau Egyptienne que je porte tous les jours depuis mon passage.

Je n’ai pas eu le temps d’essayer le hammam et l’espace relaxation. Je serais bien restée une heure de plus mais j’avais ensuite rdv pour déguster un cocktail 😉 Hard life, I know

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Au Blue Gin, on se sent en vacances, en Corse ou bien à St Tropez c’est comme vous voulez ! Encore une fois, quel cadre ! L’ambiance est au rdv et détendue. Les cocktails sont délicieux et originaux. Idéal pour décompresser en admirant la vue. Je conseille fortement ce très chouette bar pour prendre un verre.

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Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

La soirée s’est poursuivie par un voyage culinaire au restaurant étoilé, le Blue Bay. Le cadre est chic et épuré. La cuisine ouverte permet de profiter du spectacle !

Ce fut un plaisir pour les papilles, de l’amuse bouche au dessert. Le Chef Marcel Ravin propose une cuisine créative, raffinée et novatrice. Il allie à merveille deux cultures : la Méditerranée et Les Caraïbes.

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Ce pain et cette huile… No comment ! J’aurais presque pu m’en contenter tellement c’était un régal. Je dis cela mais j’étais très heureuse de continuer la dégustation. L’accueil est chaleureux. Le staff est très courtois et attentif.

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Des saveurs délicieuses et inattendues qui se mélangent à la perfection.  Le chef est originaire des Antilles. Il vous transmettra sa passion en vous faisant découvrir des épices et aromates surprenants.

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La présentation est soignée, c’est coloré et frais ! Le vin est sélectionné en accord avec chaque met afin de nous livrer un final harmonieux.

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Bravo pour la générosité et l’équilibre des plats.

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J’ai été émerveillée par la beauté du dressage. Nous avons été transportées ailleurs l’instant d’un repas.

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Se réveiller avec cette vue exceptionnelle, cela n’a pas de prix !

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Le petit déjeuner est servi sur la jolie terrasse du Blue Bay donnant sur la mer et les jardins. Il y a du choix et des produits de qualité notamment sans gluten pour un breakfast équilibré.

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Un p’tit plouf avant le départ dans le lagon à fond de sable. J’avais déjà posté quelques photos sur Instagram ce matin là en mode « paradise ».

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DSC_0089Nous avons déjeuné à l’Orange Verte, un restaurant rapide (service non stop) de qualité pour un lunch des plus sympathiques. Nous avons eu du mal à choisir alors nous avons commencé sur la terrasse d’orangers pour terminer le repas dans le joli jardin d’hiver.

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L’endroit rêvé pour une pause gourmande tout au long de la journée.

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Les pâtisseries sont excellentes. Il est possible de commander à la carte du restaurant de nombreux plats et desserts à emporter 😉

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J’espère que ce billet estival vous a plu.

Je vous dis à très vite pour une nouvelle adresse gourmande. J’attends également les photos du dernier shooting que j’ai réalisé chez moi !

Passez une agréable journée. Des bisous xx

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort 

 40 Av. Princesse Grace, 98000 Monaco