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Dîner féerique au Restaurant L’Oasis Mandelieu-La-Napoule

Hello les épicuriens, je reviens par ici avec un billet food ! J’espère que cette découverte gustative titillera vos papilles 😋

La semaine dernière j’ai été invitée au Restaurant L’Oasis à Mandelieu-La-Napoule, membre Relais & Châteaux. Cette ancienne bâtisse bourgeoise est située à deux pas du port de la Napoule.

J’étais toute excitée à l’idée de pouvoir tester cet établissement de grande renommée dans lequel oeuvrent les Frères Raimbault afin de maintenir cette belle maison au rang des Grandes Tables du Monde. J’ai rencontré le chef deux étoiles Michelin, Stéphane Raimbault, très accessible et passionné. J’ai eu la chance d’échanger quelques minutes avec lui au sujet de ce beau métier de partage. « C’est avant tout le plaisir de faire plaisir » !

La convivialité

J’ai apprécié dîner dans un cadre charmant avec une équipe de professionnels dont le savoir-faire s’est avéré irréprochable.

L’ambiance est décontractée, ici pas de minauderies !

Le goût et l’excellence

La volonté première du Chef : le bonheur partagé.

Le mariage entre authenticité azuréenne et finesse asiatique est remarquable. Les convives auront le plaisir de retrouver des plats d’une grande justesse à la fois inventifs et authentiques.

J’ai découvert une cuisine merveilleuse à partir de produits de grande qualité. En bref, toutes les conditions sont réunies pour faire de ce dîner un moment unique ❣

 

Une expérience culinaire unique :

Pour commencer cette belle soirée, un kir revisité vanille poire, est préparé par le Chef Sommelier. Pascal Paulze Meilleur Ouvrier de France Sommelerie 2015 propose une sélection pointue de vins, avec plus de 450 références.

Vous pouvez également apercevoir ci-dessus de délicieux amuse-bouches.

A gauche : gaufre de charbon végétal, chou et crémeux potimarron.

A droite : oursin, ceviche d’huître et gravlax de saumon.

Le décor est très atypique. Le patio est bordé de palmiers et de fleurs exotiques, un véritable îlot de verdure et de sérénité 😍

Il faisait un peu frais en cette saison pour profiter pleinement du jardin mais cela doit être encore très agréable à l’heure du déjeuner. Vous avez aussi le choix de dîner à l’intérieur. La salle restaurée avec goût dans des couleurs chaudes est également ravissante, très « cosy ».

 

Passons aux choses sérieuses, gros coup de coeur pour cette assiette créative et automnale autour du foie gras : marron surprise de foie gras de canard à la vanille en gelée au Vin de Sauternes, cèpes et jambon de magret. Une belle explosion de saveurs en bouche 🍁💫

Ensuite, j’ai goûté le loup et sa julienne de légumes & homard, sauce Teriyaki. Un poisson cuit à la perfection suivi d’un filet mignon de veau, sauce poivre vert, poêlée de salsifis, ananas et bananes.

J’ai apprécié la subtilité des assiettes ainsi que leur dressage parfait.

Les plus :

– la diversité des ingrédients

– l’assaisonnement impeccable (épices, condiments, sel, poivre).

– des plats copieux

– des produits d’exception : truffe noire, caviar, homard, boeuf wagyu…

– un menu de saison

Pour information, le menu évolue quatre fois par an. Des nouveautés viennent s’ajouter aux classiques de la maison afin de continuer à surprendre les habitués.

Waouh ! Je comprends mieux pourquoi la fameuse caravane de desserts est entrée dans la légende !

Au choix : une douzaine de desserts avec entre autres poire pochée, baba au rhum, tarte citron basilic, dôme noisette meringue, tartelette pistache, tarte aux pignons et crème brûlée à la fleur d’orange…

Vous retrouverez ces superbes pâtisseries maison dans la jolie boutique « boulangerie » de Stéphane et François, située au début de la rue Jean Honoré Carle. Un bel éventail de saveurs est présenté : tartes, gâteaux, épicerie fine, confiserie, confiture, viennoiseries macarons et chocolats…

 

Pour accompagner votre café en fin de repas, d’excellentes guimauves, macarons et mignardises vous seront servies.

A savoir :

Le menu déjeuner est à 69 € par personne (hors boissons 49 €) : plat principal et caravane de desserts.

Voici pour vous donner une idée de menu à 89 € par convive (hors boissons) :

Enfin, grâce aux ateliers de L’Oasis, les gourmands peuvent désormais apprendre à cuisiner comme un chef ! Plus d’infos ici.

A propos de L’Oasis

Le Chef Stéphane Raimbault a fait récemment la couverture du magazine 3 ÉTOILES.

Je terminerai ce billet avec un chouette reportage réalisé par le magazine Elite Life. Le Chef fait lui-même son marché depuis 27 ans et ce, tous les matins pour servir jusqu’à 100 couverts.

The art of France

Every single morning, for 27 years, Stéphane Raimbault, the head chef of Restaurant L'Oasis 2 michelin star restaurant in La Napoule (Cote d’Azur, France) member of Relais & Châteaux and Les Grandes Tables du Monde, goes to the market. We spent a day with the man who loves sharing and enjoys pleasure of giving pleasure. Here is how the quintessence of passion looks like.

Publié par Elite Life sur jeudi 5 octobre 2017

A présent, il me reste à connaître le Bistrot de L’Oasis, désormais installé à l’Hôtel Ermitage du Riou depuis l’alliance avec le Domaine de Barbossi. En 2011, l’établissement a été récompensé d’un Bib Gourmand pour sa cuisine du terroir d’inspiration familiale. Les prix sont très raisonnables, avec une formule entrée, plat, dessert à 29 €.

 

Restaurant L’Oasis

6 rue Jean-Honore Carle
Mandelieu-la-Napoule
 
04 93 49 95 52
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