Restaurant étoilé Nice

Escapade gourmande chez Flaveur, restaurant étoilé à Nice

Hello à tous, j’espère que vous profitez bien de ce petit week-end prolongé. J’ai travaillé aujourd’hui à la maison car j’ai pris beaucoup de retard avec le FIF et d’ailleurs petit aparté, je monte les marches vendredi prochain avec ma copine Anne du blog WAN ! On est super excitées !

Pour revenir à mon billet du jour, j’ai été invitée début Mai chez Flaveur. Ce restaurant étoilé est situé au coeur de Nice et je suis ravie de vous en parler car j’y ai passé un moment formidable dont je me souviendrai longtemps.

J’avais connu l’établissement au cours d’un déjeuner presse avec le premier producteur de riz italien, Riso Gallo. Les frères Tourteaux avaient sublimé avec brio les différents types de riz autour d’un fabuleux menu.

Flaveur propose une gastronomie méditerranéenne et inventive à base de produits locaux et de saison.

L’objectif : vous transporter dans un périple gourmand et découvrir de nouvelles saveurs ! Les Chefs Gaël et Mickaël sont créatifs. Ils font preuve d’imagination et de raffinement pour chaque plat. Le point sur lequel ils se démarquent : la prise de risque et les associations surprenantes tout en conservant une harmonie parfaite. C’est ce que l’on attend d’un restaurant 1 étoile Michelin et j’ai été agréablement surprise tout au long du repas. Chaque plat était exquis et suivi des mentions suivantes : « Waouh, quel délice ! »  « Trop bon ! »  « Mmmhhhh » 😉 Je pense que je vous ai tout dit. Place aux photos !

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Le cadre est cosy et design. La salle lumineuse et agréable.

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Menu Flaveur : 3 services (75 €), 4 services (90 €), 7 services (130 €). Je vous conseille l’accord mets et vins qui est simplement extraordinaire. Les vins vont crescendo (et la taille des verres aussi ^^) et on ne peut qu’apprécier la justesse des choix.

Pour vous faire une idée, la formule déjeuner à 58 € est intéressante : entrée + plat + dessert.

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L’iode et les épices pour commencer… Chips de riz, crème céleri, anchois, maquereau mariné soja, betterave. C’est frais et léger ! Leur cuisine est adaptée à la région.

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Haddock fumé, aigrelette et citron caviar / mousse de pommes de terre ratte miettes de sardines, quinoa soufflé et curcuma.

Rien est laissé au hasard, pas même la vaisselle !  J’ai particulièrement aimé le choix de l’oursin & moule qui permet véritablement de vous transporter ailleurs 😉

DSC_0367 Sablé coriandre, ail noir et Cecina di Leone.

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Bavaroise de thon, poudre de miso, petits pois et radis. Très savoureux. Les chefs accompagnent parfaitement chaque met en alternant les textures et le goût.

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Accra de morue, brebis et citron confit au sel / Fausse raviole de boudin noir, Lard di Colonatta et consommé de boeuf parfumé au Combawa.

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Beurre home made (exquis !) & chips façon polenta aux algues et coriandre. J’ai goûté rapidement car je souhaitais garder de la place pour la suite, hyper frustrant !

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Asperge de Roques Hautes, brebis, ail des ours, combawa. Voici comment mettre en valeur un produit simple en le rendant exceptionnel ! Je dirai que les chefs sont en quelque sorte des magiciens 😉 c’est là qu’est tout le talent.

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Quatres types de pains maison, oui mesdames et messieurs : olives, romarin, céréales gingembre coriandre, pain blanc. Quel dommage de ne pas avoir pu en profiter totalement !

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Crabe Royal, raifort et anis vert d’une fraîcheur remarquable. Un plat riche en saveurs qui surprendra vos papilles ! La présentation est soignée, très appétissant n’est-ce pas ?
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Ombrine de Méditerrannée, livêche, wakame, jus d’arrêtes, poireaux brulés.

DSC_0438 Veau de lait, poivre vert, céleri branche, herbes acides.

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Raviole Gyoza. Le nombre de plats est impressionnant, je vous l’accorde. J’ai pourtant réussi à terminer l’ensemble des créations et j’avais déjà dîné la veille dans un autre restaurant étoilé ! Preuve que c’était divin 😉

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Riz au lait vanillé revisité à la perfection ! Très doux et plein de délicatesse.

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Poire Williams, dulcey, macis, charbon végétal, cardamome, une merveille !

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Mignardises comme un Pan Massala : lait infusé au gingembre & quelques fleurs aromatiques, amandes caramélisées au curcuma et safran, cristaux de fenouil, chips’s de riz grillées, pâtes de fruit sans sucre (papaye et mangue) et eau de coco au citron vert, caramel beurre salé au sésame, citron et pépite de chocolat blanc au thé matcha.

De quoi vous bluffer jusqu’au café ! Je ne savais plus où donner de la tête ! Pour terminer, j’ajouterai que le service a été irréprochable tout au long du déjeuner. Le staff est très disponible et sympathique.

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Un grand bravo aux deux frères passionnés qui nous ont régalés !  J’ai tout à fait retrouvé l’esprit printanier dans chaque assiette et je me suis évadée l’instant d’un repas.

Gaël et Mickaël sont extrêmement talentueux et restent néanmoins très accessibles et humbles.

Merci pour cette très belle invitation ♥

 
 
Flaveur
25 Rue Gubernatis, 06000 Nice

Du mardi au vendredi : 12h – 14h et 19h30 – 22h

Samedi : 19.30 – 22h

 
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